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法國費杭迪高等廚藝學校主廚斯特凡．亞基奇說，法式料理通常由開胃菜、主菜、甜點三道菜組成，有時甜點前還會有沙拉。

法國人很重視用餐禮儀，吃完一道菜，才會再端上下一道，因此用餐時間大約1個小時到1個半小時。台北約會餐廳

法國費杭迪高等廚藝學校目前在台灣唯一的合作學校，邀請斯特凡．亞基奇到校3天示範教學法式經典料理，員林家商、達德商工、葳格高中等中彰投三縣16所高中職、90名師生齊聚大葉，透過目睹法國主廚一流的烹調技術，學習道地的法式料理。

斯特凡主廚示範鴨清湯、鴨胸肉主菜、蘋果布丁三道菜，他說，鴨清湯是18世紀法國很流行的菜，是法國相當經典的料理。鴨料理在法國非常受歡迎，整隻鴨都可作菜，切片鴨胸肉當主餐，鴨脖子常以BBQ方式料理，鴨腿、鴨骨燉湯，鴨油塗麵包，鴨肝如果夠肥美，會跟鵝油一起做成鴨肝醬。台北約會餐廳

大葉餐旅系大三生馮素晶說，不用出國，在台灣就能學習經典法國料理與大師廚藝，是很難得的機會。主廚每個步驟都講解得很詳細，不僅讓大家更了解製作步驟，也深切感受到專注做好每一道菜的服務精神。

大葉校長歐嘉瑞說，大葉大學秉持「學用合一、產學合作、在地扎根、國際接軌」的辦學方向，帶動台灣廚藝技術升級，這次主廚來台示範教學，特別開放名額給校外人士參加。

資料來源：聯合新聞網