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座落河堤社區，以頂級法式料理聞名高雄的帕莎蒂娜法式餐廳，將於10月底斥資千萬，進行開幕至今最大規模的改裝，除了迎接即將在12/3~7年底壓軸登場的米其林三星客座饗宴，更規劃開放式廚房和融入大型藝術品的迎賓區域，讓顧客有耳目一新的用餐體驗。
2000年以精緻法式料理，融合巴洛克和新藝術美學風格，在高雄餐飲界獨樹一格的帕莎蒂娜法式餐廳，已陪伴美食饕客14個年頭，為了迎接12月首度來台客座5天的勃艮地米其林三星主廚Eric Pras，帕莎蒂娜法式餐廳已緊鑼密鼓進行內部改裝計劃。首度嘗試將大型藝術收藏品巧妙融入整體用餐空間中，營造濃厚藝術氛圍，讓用餐成為味蕾與視覺感官的雙重享受；另一個亮點則是打造開放式透明廚房，讓顧客在等待用餐的空檔，能同時欣賞法式甜點從製作到擺盤的過程，宛如一場甜點live show。此次也是帕莎蒂娜法式餐廳開幕至今首度大規模改裝， 10/27起將暫停對外營業，並於11/22重新開幕，以兼容古典和摩登的嶄新面貌迎接顧客，令人期待。
改裝後將迎接12月勃艮第米其林三星的壓軸盛宴，12/3~12/7一連五天，開放午宴NT.12,500/客(含4款酒)及晚宴NT.15,000/客(含5款酒)訂位，每場限量席次。此次邀請近百年歷史的勃艮第米其林餐廳Maison Lameloise第四代接班人、同時擁有「法國MOF工藝大師」頭銜的三星主廚Eric Pras來台獻藝。
這位擅長將創意融入經典料理的勃艮地大廚，特別帶來簽名菜「海螯蝦雙重奏」，將新鮮的生螯蝦肉以檸檬汁、胡椒鹽醃漬，作成半透明的蝦肉塔，一旁則是裹上飽滿酥脆米花油炸的整尾螯蝦，一生一熟的烹調手法，展現海螯蝦鮮嫩與香脆甘甜的雙重滋味。另一道「低溫烹調布列塔尼海鱸排」則選用布列塔尼的頂級海鱸魚，以60度低溫方式烹調，需較長的烹調時間和精確濕度控制，來保持魚肉濕潤、柔嫩口感，呈現在海中時的緊實肉質，佐上新鮮海膽蛋黃醬，牽引出陣陣海味。主廚Eric Pras擅於讓料理中的各項食材展現其獨特風味與質感，彼此又能巧妙融於一氣，透過其細膩手法和對食材出神入化的掌控功力，為台灣賓客展現融合勃艮第經典與創新精神的難得饗宴。
為了讓賓客感受無微不至的頂級美食饗宴，除了從法國空運勃艮地田螺、芥末醬、鴨肝、魚子醬和羊乳酪等當地優質食材入菜，更優先選擇眾多米其林主廚愛用的法國OLIVIERS ＆CO橄欖油作為此次的料理用油，搭配來自阿爾卑斯山有「奇蹟般的泉水」之稱的LURISIA限量礦泉水，與米其林料理共同演繹出絕對的美味與健康。
此次盛會更全面選用有二百多年歷史、為英國皇家御用的WEDGWOOD 瓷器餐具，並於12/3餐會首日上午和下午，在法式餐廳二樓的新思惟人文空間舉辦「WEDGWOOD工藝大使Jon French百年工藝現場展演&見面簽名會」，邀請參與用餐的賓客共襄盛舉。
資料來源:udn.com聯合新聞網
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