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中醫認為燕窩：養陰潤燥、益氣補中、治虛損。
現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

那麼燕窩價格這麼高，裡面倒底含有什麼樣的營養成份呢？
燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）；當中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。燕窩中所含有的表皮生長因子和水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。

另外，因出自天然，內含豐富的活性鈣還有燕窩酸，有助於兒童成長期的大腦發育和對鈣的吸收。所以隨著生活水平的提高，越來越多的人們開始吃，但是很多人都喜歡研究和什麼搭配功效會更佳，卻不知道燕窩不能和什麼一起吃，如何去吃才會最大的激發出燕窩營養價值？甚至還有人把燕窩燉出來一鍋水，這都是什麼原因呢？下面就讓我來跟大家細細的說一下。

1.泡發燕窩的水一定要用凈化水、純凈水或者是礦泉水，不能使用自來水，因為自來水中的氯氣具有強氧化作用，會破壞營養。
2.一定要用冷水泡發，許多人為了節省泡發的時間，直接使用了熱水，殊不知溫水甚至熱水浸泡都會使燕窩的營養成分流失，大大縮減了燕窩功用，所以，要想吃得營養，就一定要用冷水來泡發，最好再加點冰。
3.泡發時間不要太長，控制在4小時左右即可，許多人泡上後可能去做別的事情忘記了，結果燉的時候就會化成水。
4.一定要低溫小火併且隔水燉，因為當中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有效減少營養價值的流失燕，最好能找一個專業的燉盅，由於燕窩囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，蛋清味兒濃郁，營養也能得到全面析出。
5.燉的時間不宜過長，一般水開後放入燉盅，轉小火燉1小時左右即可，如果時間過長，你得到的很可能是一碗化了的水哦。
6.不可與含有含蛋白酶的食物同食，比如經常有食譜里會寫到木瓜燉燕窩，是非常不科學的，因為蛋白酶會分解燕當中的蛋白質。

7.不可與酸的食物同食，比如山楂，檸檬等，會影響人體對燕窩的吸收。

8.不可用雞湯、大骨湯、魚湯來，有的食譜中寫到，鯽魚湯燉可以下奶，但是切記一定要分開來燉，魚湯燉好，撇去油脂後再與燕窩湯混合食之，謹記以柔配柔，以清配清。

9.燕窩不可與破肺氣的食物同食：如荸薺，又稱馬蹄、薄荷、金桔等。中醫認為：「燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補中」，補肺氣的效果很好，因此對於治療虛勞咳嗽非常有效果，同時，肺主皮毛，人體通過肺氣的宣發和肅降，使氣血津液布散全身，肺氣不足的話，皮膚就會很差，進補有利於補足肺氣，養護皮膚。 但是生活中有些小食材雖然也有小小保健作用（比如降肺熱、理氣等等），但是卻又削減肺氣的作用，和燕窩一起食用的話，對於想補足肺氣的食療者來說，不是太適合哦。

10.不可與破血散瘀的食物同食，比如益母草，丹參之類的。

11.感冒發燒時人體吸收能力差，盡量避開這個時候吃燕窩，功效會大打折扣。
12.在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。
13.要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞營養，最好就隔開1小時再喝。
14.滿4月的新生兒不能吃，因為他們消化系統發育還不夠完全，可能會導致消化不良。4月以後就可以食用，燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。
15.和輔料盡量分開來，食用時再混合，最簡單的一個例子，如果你把冰糖和燕窩從一開始就放到一起燉，最後很可能會成為一燕窩水，冰糖最好是在燉好關火後再加入哦。
16.燕窩最好是空腹食用，早上起床或者昨上臨睡前，吸收是最好的。

資料來源：iFUN